Compota de frambuesa y ruibarbo

• 750 g de ruibarbo
• 250 g de frambuesas (congeladas según la temporada)
• 160 g de azúcar
• vainilla en vaina fresca

1) Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.

2) Ponerlo todo en una cazuela y llevar a ebullición dando vueltas con una cuchara.

3) Raspar la pulpa de la vaina de vainilla.

4) Después de que se haya formado suficiente líquido durante la cocción, añadir las frambuesas, el azúcar y la vainilla.

5) Llevar a ebullición brevemente y cocer a fuego medio durante 10 minutos.

6) Pasar la mezcla por el pasapuré o la batidora.

7) Dejar enfriar y servir, por ejemplo, con un yogur sin lactosa.

Fuente: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/