Compota de frambuesa y ruibarbo

1) Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.

2) Ponerlo todo en una cazuela y llevar a ebullición dando vueltas con una cuchara.

3) Raspar la pulpa de la vaina de vainilla.

4) Después de que se haya formado suficiente líquido durante la cocción, añadir las frambuesas, el azúcar y la vainilla.

5) Llevar a ebullición brevemente y cocer a fuego medio durante 10 minutos.

6) Pasar la mezcla por el pasapuré o la batidora.

7) Dejar enfriar y servir, por ejemplo, con un yogur sin lactosa.

Fuente: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/

Tarta de lima-limón (sin gluten, ni lactosa)

Para la base

Para el relleno de lima-limón:

1) Precalentar el horno a 160 grados, forrar un molde redondo con papel de horno y engrasar los bordes con mantequilla.

2) Mezclar la harina de arroz y la harina de patata con el jarabe de arce y la cáscara de limón en un bol.

3) Agregar gradualmente la mantequilla hasta que se forme una masa relativamente firme.

4) Verter la mezcla en un molde. Hornear durante unos 15 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.

5) Para el relleno batir los huevos con el jarabe de arce y luego añadir el zumo de limón, el zumo de lima, la ralladura de limón y la harina de arroz.

6) Verte la mezcla líquida en la base y hornear a 150 grados durante unos 30 minutos.

7) Dejar enfriar para que la tarta se pueda cortar bien.

Fuente: https://diefodmapkoechin.com/2014/07/29/zitronen-limonen-tarte-glutenfrei-lactosefrei/