Patatas y zanahorias con salchicha en salsa de queso y hierbas

1) Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas de unos 3 mm de grosor.

2) Cocer en agua durante unos 10 minutos (hasta que estén al punto).

3) Freír las salchichas brevemente en la mantequilla caliente durante 2 minutos.

4) Retirar las salchichas de la sartén y cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor.

5) Escurrir las patatas y las zanahorias y ponerlas en una cazuela con un fondo de aceite.

6) Añadir las salchichas en la cazuela.

Preparación de la salsa:

7) Calentar lentamente en una cazuela la leche, el parmesano rallado y el perejil picado.

8) Añadir la haría de maíz y remover a la vez.

9) Sazonar al gusto con sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.

10) Cuando el queso se haya derretido y la salsa esté cremosa, añadirla la salsa a la cazuela.

11) Mezclar bien todos los ingredientes con la salsa.

12) Precalentar el horno y hornear a 200°C durante 20 minutos.

Fuente: https://www.fodmaps.de/kartoffel-moehren-auflauf-mit-wuerstchen-und-kraeuter-kaese-sauce/

Pechuga de pollo al horno con espinacas y queso

1) Precalentar el horno a 220 grados. Descongelar las espinacas.

2) Lavar los filetes de pechuga de pollo, secar y sazonar generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

3) Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén y freír el pollo brevemente por ambos lados.

4) Pelar la cebolla y cortarla en daditos pequeños.

5) Calentar el aceite restante en la sartén y saltear la cebolla.

6) Cocer las espinacas brevemente, retirarlas del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

7) Colocar los filetes de pechuga de pollo frita en una fuente para hornear y esparcir las espinacas por encima.

8) Rallar el queso sobre el pollo y las espinacas. Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear durante unos 25 minutos. Retirar y dejar enfriar brevemente antes de servir.

Fuente: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-10356_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Compota de frambuesa y ruibarbo

1) Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.

2) Ponerlo todo en una cazuela y llevar a ebullición dando vueltas con una cuchara.

3) Raspar la pulpa de la vaina de vainilla.

4) Después de que se haya formado suficiente líquido durante la cocción, añadir las frambuesas, el azúcar y la vainilla.

5) Llevar a ebullición brevemente y cocer a fuego medio durante 10 minutos.

6) Pasar la mezcla por el pasapuré o la batidora.

7) Dejar enfriar y servir, por ejemplo, con un yogur sin lactosa.

Fuente: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/

Tarta de lima-limón (sin gluten, ni lactosa)

Para la base

Para el relleno de lima-limón:

1) Precalentar el horno a 160 grados, forrar un molde redondo con papel de horno y engrasar los bordes con mantequilla.

2) Mezclar la harina de arroz y la harina de patata con el jarabe de arce y la cáscara de limón en un bol.

3) Agregar gradualmente la mantequilla hasta que se forme una masa relativamente firme.

4) Verter la mezcla en un molde. Hornear durante unos 15 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.

5) Para el relleno batir los huevos con el jarabe de arce y luego añadir el zumo de limón, el zumo de lima, la ralladura de limón y la harina de arroz.

6) Verte la mezcla líquida en la base y hornear a 150 grados durante unos 30 minutos.

7) Dejar enfriar para que la tarta se pueda cortar bien.

Fuente: https://diefodmapkoechin.com/2014/07/29/zitronen-limonen-tarte-glutenfrei-lactosefrei/

Frittata de verduras finas (sin gluten, ni lactosa)

1) Cortar la berenjena, los pimientos, las cebolletas y los tomates en trozos pequeños y rallar los calabacines.

2) Sazonar con sal, pimienta y cebollino y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3) Precalentar el horno a 180 grados.

4) Batir los huevos en un bol grande hasta que estén ligeramente espumosos. Añadir poco a poco el parmesano y la leche de arroz.

5) Mezclar las verduras en los huevos espumosos y verter la mezcla en una fuente para horno.

6) Hornear durante unos 40-50 minutos hasta que el huevo se haya cuajado.

Fuente: https://diefodmapkoechin.com/2014/08/22/dunne-gemuse-frittata-glutenfrei-laktosefrei/

Arroz con acelgas queso feta, piñones y jengibre fresco

1) Poner una cazuela con agua y llevar a ebullición.

2) Mientras tanto, preparar los ingredientes: separar los tallos de las acelgas y cortar en tiras las hojas, cortar en trocitos el jengibre y el queso feta.

3) Cuando el agua hierva, añadir un poco de sal y escaldar las acelgas.

4) Primero agregar los tallos durante 5 minutos, luego las hojas y cocer de 3 a 5 minutos dependiendo de su grosor.

5) Enjuagar con agua fría la acelgas y escurrir el exceso de agua.

6) Freír en una sartén los piñones y el jengibre con el aceite de oliva, luego agregar el arroz hervido, el queso feta y la acelgas.

7) Sazonar al gusto con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

8) Mezclar todo bien en la sartén y dejar que se caliente hasta que el queso feta empiece a derretirse.

Fuente: https://www.chefkoch.de/rezepte/2278771363612649/Mangold-Reis-Pfanne-mit-Feta-Pinienkernen-und-frischem-Ingwer.html

Ensalada de quinoa con espinacas, queso feta y patatas dulces (sin gluten)

1) Primero pelar la batata y cortarla en trozos pequeños.

2) Colocar los trozos de batata en una bandeja con un poco de aceite de oliva y hornear a 200 grados unos 20 minutos hasta que los trozos estén suaves y crujientes por fuera.

3) Mientras la batata está en el horno, preparar la quinoa: lavar los 125 g con agua fría,  ponerlos en una cazuela con unos 150 ml de agua y llevarlos a ebullición. Luego baje el fuego, tape la cazuela y deje que la quinua hierva a fuego lento unos 15 minutos. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua y esté blanda, ¡ya está lista!

4) Agregar las espinacas congeladas a la quinoa y mezclar.

5) Al mismo tiempo, los huevos pueden ser cocidos, enfriados y cortados en trocitos.

6) Cortar el queso feta en trozos pequeños, mezclarlo con las semillas de girasol y los trozos de batata, añadiéndolo todos estos ingredientes a la mezcla de espinacas y quinoa.

7) Agregar el aderezo, sazonar la ensalada y colocar los huevos encima.

Fuente: https://diefodmapkoechin.com/2014/11/20/quinoa-spinat-feta-suse-kartoffel-salat-glutenfrei/

Ensalada de espinacas con fresas y nueces (sin gluten, ni lactosa)

1) Lavar la ensalada y las espinacas y cortar las hojas en trozos pequeños.

2) Cortar las fresas y las nueces en trozos pequeños y mezclar con las hojas de la ensalada.

3) En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

4) Poco antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle y añada el queso parmesano rallado con un poco de pimienta.

Fuente: https://diefodmapkoechin.com/2015/04/18/erbeer-walnuss-spinat-salat-glutenfrei-laktosefrei/

Macarrones con atún a la puttanesca (sin gluten)

1) Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

2) Escurrir y colocar en una fuente.

3) Mezclar bien el atún, los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las espinacas con los macarrones.

4) Servir en un plato y añadir un poco de queso parmesano y pimienta recién molida.

Fuente: https://www.fodmaps.de/glutenfreie-nudeln-mit-thunfisch-puttanesca/

Pescado sobre cama de espinacas con salsa de curry y coco

1) Lavar las hojas de las espinaca, escurrirlas.

2) Colocar las espinacas en una cazuela grande y cocer al vapor hasta que las hojas arruguen.

3) Sazonar al gusto con sal y pimienta.

4) Cubrir la base de una fuente con aceite de oliva.

5) Colocar las espinacas en la base de la fuente.

6) Dependiendo del tamaño, cortar los filetes de pescado en trozos pequeños, regar suavemente con limón y sazonar con sal y pimienta.

7) Poner el pescado sobre el lecho de espinacas.

8) Cortar el verde de la cebolleta en trozos pequeños y saltearla en una sartén con aceite de oliva caliente.

9) Añadir el polvo de curry y la pasta de curry (naranja) y cocer brevemente.

10) Mezclar con la leche de coco.

11) Sazonar al gusto con sal y pimienta.

12) Echar la salsa sobre el pescado y las espinacas.

13) Cocinar con las placas superior/inferior del horno, precalentado, a 180 grados durante 15-20 minutos.

14) El tiempo de cocción depende del espesor del pescado.

Fuente: https://www.fodmaps.de/fisch-auf-spinatbett-an-curry-kokos-sauce/